En Nemomarlin seguimos compartiendo consejos y recursos para fomentar una alimentación infantil sana, equilibrada y basada en ingredientes naturales. En esta ocasión queremos hablar de un alimento humilde, económico y muy presente en los hogares: la patata.
Más allá de su popularidad en la cocina, la patata ofrece grandes beneficios nutricionales si se consume y se prepara de forma adecuada, convirtiéndose en una excelente opción dentro del menú semanal de los más pequeños.
Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y el equipo de expertos de Cesnut, la patata destaca por su:
🥔 Alto contenido en hidratos de carbono complejos, en forma de almidón, lo que la convierte en una fuente de energía ideal para niños en edad de crecimiento.
💪 Elevado aporte de potasio, un mineral esencial para el sistema nervioso y el funcionamiento muscular.
🧡 Contenido en carotenoides, con propiedades antioxidantes que favorecen el sistema inmunológico.
🌱 Vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B6, importante para el desarrollo cerebral.
🍋 Vitamina C, aunque es hidrosoluble, por lo que se recomienda cocinar la patata al horno o al vapor para evitar su pérdida durante la cocción.
En resumen, se trata de un alimento completo, nutritivo y muy bien tolerado por los niños, incluso en las etapas más tempranas de alimentación complementaria.
La patata no es un alimento único: existen múltiples variedades, y cada una tiene características específicas que la hacen más adecuada para un tipo de cocinado u otro. Se suelen clasificar por el color de su piel y su carne. Estas son algunas de las más comunes:
🔴 Roja: Cóndor, Red Pontiac, Desirée, Astérix.
🟡 Amarilla: Etoile du León, Jaerla, Eureka, Kennebec, Monalisa, Spunta, Obelix.
⚪ Blanca: Pentland, Xantia, Frisia.
🟣 Morada: Purple Majesty, Vitelotte, Peruvian Purple, Purple Viking.
👉 Las patatas Monalisa o Pontiac tienen mayor contenido de agua, lo que las hace ideales para preparar hervidas, al vapor o al horno.
👉 Las variedades como Kennebec se recomiendan para freír, preparar purés o guisos, gracias a su textura más firme y menos acuosa.
Conocer el tipo de patata que vamos a utilizar nos ayudará a sacar el mejor partido a cada receta, manteniendo su sabor, textura y valor nutricional.
¿Sabías que el almidón de la patata es biodegradable y puede utilizarse como sustituto del plástico poliestireno? Con él se fabrican platos, bolsas y cubiertos desechables. Una razón más para valorar este alimento tan común y tan versátil, también desde una perspectiva medioambiental.
Las patatas deben almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro, para evitar que germinen y mantengan sus propiedades durante más tiempo. Un truco sencillo que ayuda a conservarlas en óptimas condiciones y evita el desperdicio de alimentos.
En nuestras escuelas Nemomarlin, apostamos por una cocina natural, variada y rica en nutrientes. Este tipo de ingredientes básicos, bien cocinados y adaptados a las edades de los niños, forman parte de una educación nutricional saludable que favorece tanto su desarrollo físico como su relación positiva con la comida.
Artículo de Raquel Fernández, coordinadora pedagógica Escuela Infantil Nemomarlin Pintor Rosales
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